「水の山」映像祭に出ます

11月17日(日)は、北杜市の「水の山」映像祭というイベントに出店します。店の営業は通常通りです。映像作品に出るわけではありません。念のため。
2019年11月15日

10月22日は営業します

今年に限り10月22日は祝日となりますので、7時より営業いたします。その前日は月曜日ですので、9時開店となります。少々ややこしいですがよろしくお願いします。
2019年10月20日

唐辛子麹の販売を始めます

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これまで主に自家用で、一部のお客様にだけお分けしていた唐辛子麹の販売を始めます。自家栽培の唐辛子、麹、塩を混ぜて長期熟成発酵させた万能調味料です。辛味・甘み・うま味があり、様々な料理にお使いいただけます。
2019年10月19日

イートインでも変わりません

今月から消費税が増税され、一般にはテイクアウトは軽減税率、イートインは標準税率となっています。ですが、当店ではイートインでもテイクアウトと同じ価格でご提供します。つまり今までと価格は変わりません。理由は、ただ面倒だから。
2019年10月6日

一部野菜を仕入れています

今年は生育初期の低温と日照不足、おまけに長雨のためか、野菜たちが記録的な不作となっています。逆に、お客様にはこれまでになく大勢いらしていただいており、いよいよ材料が足りなくなってきました。

品切れご免も考えましたが、特にご要望が多い商品もあるので、この度一部仕入れた野菜を使うことにしました。気になる方はお尋ねいただければ、どの商品のどの野菜が仕入れたものかご説明いたします。

これを教訓に来年の作付けは改めて考えることにします。ご理解たまわるようお願いいたします。
2019年9月21日

お盆休みの営業予定

8月9日(金)〜19日(月)は通し営業いたします。土日祝日と平日とで開店時間が異なりますのでご了承下さい。

9日(金) 9:00〜15:00
10日(土) 7:00〜15:00
11日(日) 7:00〜15:00
12日(祝) 7:00〜15:00
13日(火) 9:00〜15:00
14日(水) 9:00〜15:00
15日(木) 9:00〜15:00
16日(金) 9:00〜15:00
17日(土) 7:00〜15:00
18日(日) 7:00〜15:00
19日(月) 9:00〜15:00
2019年8月8日

ウッティタウン6丁目に出ます

山梨限定ですが、UTYテレビ山梨の「ウッティタウン6丁目」に8月5日(月)に出ることになりました。今回は収録済みの録画で、生放送ではありません。その方が気が楽です。

いつものように自家菜園の無農薬野菜を使った料理の提供ですが、今回はこのほかに店主の別の顔というのも紹介されるかもしれません。一応資料は提供しましたが、最終的な編集は放送当日までわかりません。

先日ご案内したように、当日はフィールドバレエに出店のため生で観ることができません。録画して観ることにします。

フィールドバレエに出ます

毎年この時期清里で開催される野外バレエ、「フィールドバレエ」に出ることになりました。舞台にダンサーとして出るのではなく、もちろん店の方です。今回思いがけなく、お声がけいただきました。

日程は7月30日〜8月10日、時間は17時〜19時です。開演前のお食事という位置付けでしょうかね。ほかにもいろいろなお店が出ているようです。

期間中には通常の営業日も含まれますが、時間がその営業終了後なので、普段の営業には支障ありません。いつも通りの営業はいたします。
2019年7月29日

夏メニューが続々登場

低温と日照不足が続いた梅雨もようやく明けそうで、夏野菜も遅ればせながら穫れ始めてきました。そこで今週から夏メニューがいくつか始まります。

・新ジャガイモとズッキーニのクリームスープ
先週から始まった新ジャガイモのクリームスープに、鮮やかな緑のズッキーニが加わりました。冷製でも召し上がれます。

・朝どれコーンのクリームスープ
毎年夏の一番人気のコーンクリーム、今年はトウモロコシをたくさん作っていますので、息長く続けられると思います。これも冷製可。

・ナスとトマトの自家製味噌煮込み
今年のナスは苦労しています。ようやくメニューに載せられるだけの収穫となりました。よって、今後のご提供は不安定になるかもしれません。

・カラフルトマトのピクルス
5色のミニトマトを湯むきして、甘酢に漬けたものです。これも生のトマトが使えるこの時期ならではのもの。数量限定です。

完熟トマトのガスパチョも少ないながらご用意しています。今年はトマトも遅いです。
2019年7月26日

新ジャガイモのクリームスープ

ここのところ商品の入れ替わりが激しく、先日ご案内したカブのクリームスープとキャベツとベーコンのクリームスープは早くも終了しました。

今週からは今年穫れたての新ジャガイモのクリームスープが始まります。また、いつもあるわけではありませんが、完熟トマトのガスパチョもお目見えしています。
2019年7月19日

キャベツクリーム始まります

久しぶりにキャベツと自家製ベーコンのクリームスープが今週から登場します。今回は巻きの緩い春キャベツを使っていますので、食感がより柔らかになっています。

夏野菜がいろいろ穫れだしてきました。グリーンカレーにはナスやズッキーニが入り、サンドイッチは定番のキュウリになっています。これからもどんどんメニューが変わると思います。
2019年6月28日

初登場カブのクリームスープ

これまで季節によって以前お出ししていたメニューの再開といったパターンが多かったですが、今回は初登場のスープです。旬のカブを使ったクリームスープです。これが意外といけましたので、この度商品化しました。

カブ特有のえぐみや苦味はなく、ほんのり甘みが感じられます。あまり見かけないと思いますので、ぜひお試し下さい。
2019年6月8日

くんたまにぎり定番化しました

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ここ2回のイベント出店で大変ご好評だった、トマトごはんのくんたまにぎりを、この度毎週お出しすることにしました。もともとそれぞれが独立したメニューでしたが、夢の共演とあいなりました。
2019年5月25日

マッサマンカレー登場

無類の羊肉好きの店主としては、何とかラム肉メニューを入れられないかと考えていました。そこで今回、ジャガイモとラム肉のマッサマンカレー登場です。

ココナッツミルクを使ったタイカレーの一種ですが、辛くはなく、甘みと酸味が特徴です。もう一つの特徴として、具に大きなラッカセイが入っています。

ラム肉がある時だけの限定メニューで、今後も散発的に登場することになると思います。とりあえず今週はあります。
2019年5月24日

古民家まつりに出店します

突然ですが今日から3日間、近くの古民家で「衣食住まるごと 手づくり展」に出店します。今年で3回目です。イベントは16時までですが、出店は14時までです。

大泉の店は通常通りの営業です。イベントでしか出さないメニューがいくつかあります。今回は全品にトマトを使ったトマトづくしです。
2019年5月17日

期間限定ちりめんキャベツ

昨年は定植が遅かったせいか冬までに大きくならなかったちりめんキャベツが、冬を越して今頃育ってきました。そこで季節外れですが、ちりめんキャベツと鶏肉の重ね焼きトマトソースを、期間限定でご提供します。

そのままでも、あるいはトマトライスと一緒に召し上がっても結構です。いつまでとは断言できませんが、ご用意できる数量はそう多くないです。お早めに。
2019年4月27日

11日連続営業となります

こんなことはもう二度とないだろうと思われる今年の10連休GW、祝日と休日の違いはあるようですが、当店はすべて7時から営業いたします。加えて、4月26日は通常の金曜日なので9時から営業、合わせて11日連続営業となります。
2019年4月23日

北杜夜桜まつりに出店します

今週の土曜日、13日には長坂で行われる「北杜夜桜まつり」に久しぶりに出店します。今年で10回目ということで、年々盛り上がっているようです。催しものも多く、開始時間も2時間早くなりました。ちょうど桜の開花が間に合いそうです。

もちろんいつものスープ類を提供するのですが、今回はそのほかに、イベント最後の「ディスコナイト」というものに私店主が出ることになってしまいました。そう、ステージ上で踊るのです。

この日はそのリハーサルに行ってきたのですが、一緒に踊る女性二人のキレッキレッのダンスを前に、ほとんど借りてきた猫状態。これは真似をしてもアラが目立つだけなので、当日は独自路線で行こうかと思った次第でした。

イベント出店とはいえ、店の営業は通常通りです。夜桜まつりの方には私店主が赴きます。お得な試飲パスポートの前売券は当店でも取り扱っております。よろしければぜひお越し下さい。
2019年4月11日

本日は14時閉店となります

お知らせが当日になってしまい誠に恐縮ですが、都合により本日の営業は14時までとさせていただきます。

また、カボチャのクリームスープはあと4食をもって終了となります。ご予約も可能です。
2019年3月31日

ジャガイモと豆のクリームスープ

スープが最多の6種類となりました。冬越しして濃厚になったキタアカリと、グリーンピースのクリームスープが追加です。ただ、他のスープもそうですが、いつもすべてがあるわけではなく、売り切れ終了となる場合もあります。ご了承下さい。
2019年3月21日

最後の焼き牡蠣イベントです

来週月曜日の18日は、今シーズン最後の焼き牡蠣イベント開催となります。今のところ、あと一組4名様までのご参加は可能です。

明日土曜日中にご連絡いただければ大丈夫です。以前と比べて牡蠣もだいぶ大きくなってきました。10個くらいで1kg、一人前となります。

お申し込みはこちらまで。
2019年3月15日

キャベツが出てきました

少し前にキャベツメニューは終わっていたのですが、昨日倉庫を整理していたところ、ジャガイモだと思っていた段ボール箱の中からキャベツが出てきました。新聞紙にくるまれて、まだまだ大丈夫でした。

というわけで、今週からキャベツメニューが復活します。寒さに耐えて、かえって甘くなっています。コールスローサラダにしてサンドイッチなど。2週は続くかと思います。
2019年2月9日

焼き牡蠣イベント2月のご案内

昨日は風速11mともなる強風の中、無事というかいろいろ散乱しながら焼き牡蠣イベントは終了しました。その後友人達が合流して延長戦、合計8kgの殻付き牡蠣が1日でなくなりました。

何回やっても楽しいので、2月もやります、焼き牡蠣イベント。

2月 4日(月) 12時〜
2月18日(月) 12時〜
2月25日(月) 12時〜

内容 殻付き牡蠣1kg(大きさにより10個前後)
   焼きおにぎり 2個
   自家製野菜と自家製味噌の汁物

料金 お一人様2,000円
参加 2名様〜
定員 2組8名様まで

事前申込制となります。締切は各開催日の3日前です。

お申し込みはこちらの専用フォームからお願いします。産地の都合により開催できない場合もありますのでご了承下さい。

明日はテイクアウトのみとなります

明日21日(月)は焼き牡蠣イベント開催のため、お昼はテラス席でのお食事ができません。テイクアウトのみとなりますので、あらかじめご了承下さい。ただ、9時〜11時の間でしたらお食事は可能です。2月のイベント開催については追ってご案内いたします。
2019年1月20日

焼き牡蠣あと2名様で開催です

1月21日(月)の焼き牡蠣イベント、現在お申し込みが2名様ありまして、あと2名様のお申し込みで開催の運びとなります。合計で最大8名様まで可能ですので、2名様以上でも大丈夫です。お申し込みはこちらの専用フォームからお願いします。
2019年1月14日

焼き牡蠣イベントのご案内

毎年この時期個人的に実施している殻付き牡蠣の炭火焼きを、来月からお店のイベントとして開催します。当日瀬戸内から届く新鮮な牡蠣をご堪能下さい。

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1月の開催日時
1月 7日(月) 12時〜
1月21日(月) 12時〜
1月28日(月) 12時〜

内容 殻付き牡蠣1kg(大きさにより10〜15個くらい)
   焼きおにぎり 2個
   自家製野菜と自家製味噌の汁物

料金 お一人様2,000円
参加 2名様〜
定員 2組8名様まで

事前申込制となります。締切は各開催日の3日前です。ただし、合計4名様に達しないときは開催いたしません。

お申し込みはこちらの専用フォームからお願いします。産地の都合により開催できない場合もありますのでご了承下さい。
2018年12月23日

三連休と年末年始の営業

この週末からは三連休となり、24日は月曜ですが祝日なので、朝7時からの営業となります。

また、31日は通常の月曜日と同じ、朝9時からの営業となります。翌日の元日は祝日ですが、お休みさせていただきます。その後は4日(金)から通常営業となります。
2018年12月20日

明日YBSラジオに出ます

山梨放送さんには何かとご縁があり、これまでテレビには2回とちょっと、ラジオにも個人を含めて2回出たことがあります。そして今度もYBSラジオ、個人ではなく店の方です(テレビは全部店の方です)。

明日18日(火)の15時30分より10分間、何でも三浦志織さんという方の「志織の地上の星見つけた!」というコーナーだそうです。中島みゆきさんの曲ではありません。

生放送1時間前にこちらに来られて、軽い打ち合わせですぐ生放送という、テレビとは何とも違うものだなと思いました。結構アドリブだらけの進行となりそうです。内容は寒い時期の温かいスープの紹介ということです。
2018年12月17日

本日いなりとサンドイッチあります

いなり寿司とサンドイッチは基本的に土日祝日のみのご提供ですが、本日3日(月)はどちらもあります。こういうことが今後も時々起きるかと思います。いずれも売り切れ次第終了となりますのでご了承下さい。
2018年12月3日

スープが5種類となります

平日の営業開始に伴い、これまで交替で登場していたスープが同時に出てくることになり、今週は次の5種類となります。

たっぷり野菜のミネストローネ
サツマイモのクリームスープ
完熟カボチャのクリームスープ
サトイモとキノコのクリームスープ
キャベツと自家製ベーコンのクリームスープ

ただ、週末の営業中に追加で作ることはしませんので、それぞれなくなり次第終了となります(来週はまた改めて作ります)。
2018年11月29日

平日の営業を開始します

先月甲府店の営業を終了し、この度その機能を大泉店に統合することにしました。その機能とは、甲府店で行っていた冷蔵ショーケースによる対面販売です。

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ここにはいつものスープや煮込みを真空パックにしたもののほか、今後は燻製メニューを充実させていきたいと考えています。

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そのために新しい小屋を作りました。テイクアウトの方はこの中だけで、イートインの方はここを通ってテラス席に行ける仕組みになっています。

これに伴い、これまでの土日祝日の営業に加え、週末の前後の金曜日と月曜日の営業を始めることになりました。時間は土日祝日とは若干違い、9時〜15時となります。また、メニューも土日祝日とは少し違うことになります。

詳しくは試行錯誤しながらまた追ってご案内します。とにかく、「あそこでは何か楽しいことをやっているらしいぞ」ということを企画していきたいと思っています。ちなみに今週は金曜日が祝日なので、今まで通り7時からの営業となります。
2018年11月21日

水の山感謝祭に出品します

11月18日(日)は、北杜市が主催する「水の山感謝祭」に参加します。いろいろ催しがある中で、第2部の北杜市定番メニューお披露目会に出品することになりました。メニューはミネストローネとトマトにぎりのハーフポーション、試食会なので無料です(要申込)。

結構大きなイベントのようで、大量に仕込みます。よって17日(土)と18日(日)はお店の方をお休みさせていただきます。ほかにも地元食材を使ったメニューが4つあります。どれも魅力的なのでぜひお出かけ下さい。
2018年11月10日

カボチャメニュー登場です

10月になると世の中はハロウィン色が強くなり、カボチャへの関心が高まってくるようです。ということで、今週からカボチャのクリームスープとカボチャのニョッキが登場です。あとカボチャが盛り上がるのは12月の冬至、それまで継続するか、一旦お休みして再び登場する予定です。
2018年10月6日

コーンとガスパチョ最後です

夏限定の冷製スープ、コーンのクリームスープと完熟トマトのガスパチョは今週で終わりとなります。来週からは10月、カボチャのクリームスープの登場となります。サトイモとキノコのクリームスープも時々。
2018年9月28日

お盆休み週間は通し営業します

今年はお盆が週の真ん中に来るため、その前後を含めた平日もすべて営業し、8月11日(土)〜19日(日)は通し営業となります。おそらく初の9日連続の営業、倒れないようにがんばります。
2018年8月6日

ラタトゥイユの冷製パスタ

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夏野菜真っ盛りです。ズッキーニ、ナス、パプリカ、タマネギをトマトで煮込んだラタトゥイユを、ペンネに和えた新商品です。ラタトゥイユが冷製のため、パスタも冷たいまま食べます。まさに夏だけの一品です。

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カラフルトマトのピクルスも量産中。こうして真空パックでもご用意しているので、お持ち帰りもより便利です。赤、オレンジ、黄、紫、緑の5色のミニトマトです。私たちは熱中症予防に昼間水代わりに食べています。
2018年8月4日

冷製コーン始まりました

今年は春から暖かかったのと、トウモロコシを下の畑で作ったのとで、早くも収穫ができています。毎年「いつからですか?」とお客さんに訊かれるトウモロコシの冷製クリームスープが、この連休から始まりました。

ガスパチョとともに夏の定番スープですが、始まりと終わりの時期はコーンの方が早いです。昨年は早々にトウモロコシがなくなってしまったので、お早めにどうぞ。
2018年7月15日

ナスメニューが始まります

今年は暖かいせいか各野菜の穫れ出しが早いです。ナスが安定して穫れてきたので、毎年定番のナスとトマトの自家製味噌煮込みが今週から始まります。

ただ昨年ほど数は作っていないので、今後途切れ途切れになるかもしれません。今年はナスを5種類作っています。どれが入るかはお楽しみ。
2018年7月7日

冷製スープの季節です

思わぬ梅雨明けにメニューも夏バージョンに変わりつつあります。今年はいろいろな野菜の収穫が早く、グリーンカレーにはすでにナスやヤングコーンが入っています(もちろんズッキーニも)。

一時期フライングした冷製スープも本格稼働です。まずはジャガイモとズッキーニのクリームスープ。梅雨明け初日の昨日もご注文が多かったものです。

もう少しするともう色付いてきた中玉トマトでガスパチョが、そして毎年大人気のトウモロコシのクリームスープも出てきます。今年は真夏が長いので、冷製スープの出番も多くなりそうです。
2018年7月1日

今度はグリーンピースご飯

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実は先週から試験的に始めていたのですが、今度はグリーンピースの収穫が最盛期を迎えています。毎年恒例の豆ご飯のおにぎり、これも期間限定です。炊く時にサヤを一緒に入れてだしを出すのがポイントです。

なお先週ご案内したスナップエンドウは、おそらく今週で終わりとなります。旬の時期というのは本当に短いものです。
2018年6月9日

今が食べ時!スナップエンドウ

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今年もスナップエンドウがよくできました。現在収穫の最盛期で、味も一番乗っています。これを塩水でさっとゆで、自家製マヨネーズを添えてご提供しています。バリバリとした食感と穫れたてならではの甘さをお楽しみ下さい。意外と期間が短いです。
2018年6月2日

今週は金曜日からイベントです

以前はよく地域のイベントに出店していましたが、最近はこれだけです。今週金曜日18日から日曜日20日までは、近くの古民家でのイベント衣食住まるごと手づくり展に出店します。

昨年は大泉店の営業をお休みしての出店でしたが、今年は営業いたします。とは言っても18日(金)はイベント出店のみ、土日は通常通りの営業です。

今年は昨年より出店者が多くなり、より盛り上がりそうです。よろしければお出かけ下さい。
2018年5月15日


GWは暦通りです

最大9連休となりそうな今年のゴールデンウイークですが、大泉店は暦通り、5月1日(火)と2日(水)はお休みします。その前の3連休とその後の4連休の土日祝日は営業いたします。

なお、甲府店も5月1日(火)と2日(水)はお休みとなります。ゴールデンウイーク明けの7日(月)より営業いたします。
2018年4月28日

冷製スープしばらくお休みです

今週初めに暖かいので早くもジャガイモとズッキーニの冷製クリームスープ登場ですとお知らせしましたが、今週末からしばらく涼しいようなので、予告を覆しますが大泉店並びに甲府店でもご提供はしばらく先になります。もしこれを目当てに来られる方があればと思いました。ご了承下さい。
2018年4月7日

ジャガイモの冷製スープ始まります

暖かい日が続いていますので、本日の甲府店からジャガイモとズッキーニの冷製クリームスープが始まります。温めても食べられますが、冷たい方がより味わえると思います。もちろん週末からは大泉店でもご提供します。
2018年4月2日

新メニュー サトイモのスープ

昨年はサトイモが大豊作で、この春になってもまだたくさん畑の土の中で眠っています。これをどうにか使えないかと試行錯誤を重ね、この度お出しできるようなスープが完成しました。

サトイモとキノコのクリームスープです。当初サトイモだけで作ったのですが、どうも味が弱い。そこでポルチーニやヒラタケなどの乾燥ミックスキノコを水で戻し、そのだし汁とともにミキサーにかけ、牛乳で仕上げた一品です。

サトイモのとろみとキノコのうま味が活きています。ぜひお試し下さい。
2018年3月11日

卵メニュー再開しています

ピヨたちが卵を産み始めたので、お休みしていた卵メニューが少し前から再開しています。プリンと、サンドイッチの中身がオムレツになっています。また、産まないので買い置きしていた卵があるので、くんたまも来週まではあります。

またいつストライキに入るかわかりませんので、ひょっとしたら今だけのメニューになるかもしれません。ピヨたち次第です。
2018年2月3日

年末年始の営業予定

大泉店
 12月30日(土)、31日(日)は営業、1月1日は祝日ですが休業いたします。1月6日(土)〜8日(月・祝)は営業となります。

甲府店
 12月25日(月)〜28日(木)は営業、年明けは1月9日(火)より営業いたします。8日(月・祝)は大泉店の営業となります。

今年も大変お世話になりました。良いお年をお迎え下さい。
2017年12月25日

だしを名水地鶏にしています

これまでスープなどのだしに使う鶏をいろいろと変えてきました。最初は鶏ガラとぼんじりの骨と手羽先の先、次に県内産の丸鶏、そして富士宮の平飼い丸鶏。しかし最近、地元の名水地鶏の鶏ガラを使っています。この日届けられた地元のフリーパーパー「なないろ」にも載せてもらいました。名水地鶏を使ったお店の特集記事です。

もともと丸鶏を使っていたのは、鶏ガラだけだと十分な味が出ないから。なので鶏ガラにぼんじりの骨と手羽先の先を加えていたわけです。その後丸鶏にしたのは肉からの味があった方が良かったから。フランス料理のフォンドヴォライユの発想です。

それをなぜ今回また鶏ガラにしたのかは、一つはなるべく地元の食材を使いたかったから、もう一つはこれなら鶏ガラだけでも十分味が出るからです。名水地鶏とは地元の養鶏農場と精肉店が共同開発した銘柄鶏です。地鶏と名前は付いていますが、JAS法に定める地鶏ではありません。なので一般的なブロイラーより少しこだわって育てているが、JAS法の定義を満たしていないものは銘柄鶏と呼ばれます。

しかしJAS法の地鶏の定義の一つに、1平米に10羽以下の飼育というものがありますが、鶏を育てている身としてはそれでも狭すぎるだろうと思ってしまいます。うちは鶏舎だけでも約1坪、3.3平米ありますし、テラス下の運動場は約20平米もあります。そこに10羽ですからね。でもだしにはしませんよ。
2017年12月21日

カボチャのクリームスープ

ハロウインが終わってからカボチャのクリームスープの登場です。それまで店頭にカボチャを置いていたので、よく訊かれました。今週から始まります。

また、鶏たちが全然卵を産まないので、プリンは今週お休みさせていただきます。いつ再開するかはピヨ達に訊いて下さい。
2017年11月17日

ガスパチョ今週で最後です

暑い季節限定のガスパチョ、ここのところちょうど季節外れの暑さが続いています。ですがいよいよ今週で終了となります。

好き嫌いがもっとも分かれるスープだと思いますが、私は個人的に大好きです。なので売れ残らないと自分の分がないので寂しいくらいです。
2017年10月12日

今週からサツマイモクリームです

今年はコーンの冷製クリームスープが早々に終わってしまい、今週からサツマイモのクリームスープになります。ただまだ暑い日もあるので、温製だけでなく冷製でもご提供できます。この春のイベントでも両方お出ししていました。
2017年9月8日

コーンクリーム最後です

今年は冷製コーンクリームスープの期間が短かったです。今週で終了となります。「いつからですか?」とお問い合わせいただいて、まだお見えになっていない方が何組かいらっしゃいます。お急ぎ下さい。

来年はトウモロコシの作付けを増やそうと思います。併せてハクビシンにやられないような畑に移そうと思います。実は今年、私たちはトウモロコシをほとんど食べていません。
2017年9月1日

コーンクリーム始まります

毎週お客様からお問い合わせの多かったコーンの冷製クリームスープが、いよいよ今週から始まります。冷製スープでおそらく人気No.1です。

ただ、今年は春先の天候が不順だったのと、昨年よりもハクビシン被害が多かったため、収量は少なめです。少なくとも今月いっぱいはもつと思いますが、なくなり次第終了となります。
2017年8月4日

夏メニュー続々登場です

ナスが穫れ始めました。今年は小布施ナスという食感がしっかりとした品種です。煮込みには最適ということで、今年もナスとトマトの自家製味噌煮込みが始まります。

キュウリも毎日穫れています。先日サンドイッチがキュウリに替わりましたが、今週からはサイドメニューのカリカリキュウリの酢醤油漬けが始まります。トゲのある四葉(スーヨー)系の品種で、この料理にはピッタリです。
2017年7月21日

くんたましばらくお休みです

ピヨたちが長期のストライキを起こしているので(この1週間で2個しか産んでいません)、今週からしばらくの間くんたまをお休みします。

もともと夏場は燻製したものの保存に多少難があるので控えていたのですが、お客様のご要望もありずいぶんと引っ張っていました。元のように産むようになったという前提のもと、再開は多分秋風が吹く頃だと思います。
2017年7月19日

メニューがいろいろ変わります

夏野菜の収穫が進んできて、メニューの数もこれから最盛期を迎えます。この日はスープ3種類、煮込み3種類、ニョッキ、トマトソース、サイドメニュー2種類を朝4時から作り始め、ほぼ12時間作業し詰めでした。この三連休を控え、メニューがいろいろ変わります。

まず、これまであったジャガイモメニューは今年の新ジャガに変わります。ジャガイモの冷製スープは少し前からズッキーニとのコラボとなっており、鮮やかな緑色が特徴です。新ジャガを使うとより滑らかな感じです。あと、ニョッキも新ジャガです。

また、今週からいよいよガスパチョが加わります。夏限定の人気メニューです。あと、これまで告知はしていませんでしたがキャベツと鶏肉の重ね焼きも少し前からやっています。サンドイッチはいよいよキュウリのシャキシャキサンドになります。これは個人的にとても好きなサンドイッチです。

畑の都合でメニューが変わる当店なので、急に始まったり急に終わったりします。ご了承下さい。
2017年7月14日

いよいよ夏野菜が入ります

グリーンカレーは季節によって具材を変えながらほぼ通年ご提供していますが、今週からいよいよこれに夏野菜が入ります。何といってもズッキーニ、グリーンカレーに一番合うのではないかと思う野菜です。ほかにはニンジン、タマネギ、ジャガイモなど。

もう少しするとナスやパプリカが穫れ出すので、いよいよオールスターが揃うことになります。グリーンカレーが一番盛り上がるこれからの季節、ぜひお楽しみ下さい。
2017年6月30日

豆のメニューが増えました

今年はスナップエンドウやグリーンピースが大豊作で、しかもそのおいしい期間が短いとあって、いずれも期間限定の豆メニューです。一つは今回初登場、豆とトマトのドライカレーです。豆はスナップエンドウと大豆、あとこれもおいしい期間が短いカブが具として入っていて、トマトベースで挽き肉が少しの水分が少ないカレーです。

もう一つはこれは以前にもお出ししていた、グリーンピースの豆ご飯おにぎりです。今年ほどグリーンピースが穫れたことはなく、嬉しい悲鳴です。ご飯を炊く際にサヤを一緒に入れており、そこから良いだしが出ています。味付けは塩だけですが、うま味十分のご飯です。

あと、GW限定でご提供していたジャガイモの冷製クリームスープが復活しています。この週末は暑そうなのでちょうどいいかもしれません。何しろ畑の都合でメニューが決まるものですから、こうして慌ただしく変わっていきます。それを楽しんでいただければ幸いです。
2017年6月9日

サツマイモクリームは冷製でも

先週参加したイベントは暑かったので、「温かいスープをどうぞ」などとは言えませんでした。そこで多かったのが、普段は温製でご提供しているサツマイモのクリームスープを冷製のままでというリクエスト。

ということで、今週も温製のほか冷製でもお出しします。予報では暑くなりそうですしね。
2017年5月26日

今週はイベント参加でお休みです

久しぶりのイベント出店です。古民家を楽しむ衣食住まるごと手づくり展という、今年初めて開催するイベントです。ここから車で5分もかからないところで、日頃からお付き合いのある方たちとの催しです。

どういうことになるのか私たちもわかりませんが、よろしければお越し下さい。店はお休みしますが、こちらでいつものスープ類はご提供しています。駐車場が周辺にありますので、ご案内をご覧いただければ幸いです。
2017年5月17日

土日祝日営業に戻ります

ここしばらくの間、短い時間だけ金曜日も営業しておりましたが、今週から土日祝日のみの営業に戻ります。もともと金曜日も営業するようになったのはある事情からで、その事情がなくなったために元のサイクルに戻りました。よろしくお願いします。
2017年5月8日

5日〜7日くんたまお休みです

自家養鶏のくんたまの品質が安定してきたのはいいのですが、ご注文に生産、特に鶏たちの生産が間に合っていません。つきましては5日から7日までの間、くんたまはお休みさせていただきます。申し訳ありません。
2017年5月5日

連休限定ジャガイモの冷製スープ

今年のGWは天候が安定していて、日によっては暑いくらいに感じることがあります。そこで連休限定でジャガイモの冷製クリームスープをご提供します。厳密にはヴィシソワーズとは違いますが、ポワローの代わりにタマネギを使っています。
2017年5月4日

カラフルニョッキ始まります

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春になるとニョッキが人気となります。そこでこの連休は4種類のカラフルニョッキが復活です。白はジャガイモ、黄色はカボチャ、紫はサツマイモ、緑はパセリです。いつもの濃厚トマトソースでお召し上がり下さい。
2017年5月3日

GWは暦通りの営業です

5月1日(月)2日(火)は平日なので通常通りお休みします。3日〜7日は全日7時〜15時の営業となります。よろしくお願いします。
2017年4月30日

グリーンカレー復活しています

具材の野菜がなくなってきたため一時お休みしていたグリーンカレーですが、複数のお客様から再開してくれというご要望がありましたので、実は先週から復活しています。ただ具材はイモとか豆、それに野菜を混ぜ込んだ鶏の肉団子などになります。

ズッキーニなどの夏野菜が穫れ始めるまで、このスタイルで継続しようかと思います。カレーの味は変わりません。
2017年4月21日

くんたま完全復活

自家養鶏の卵は新鮮でおいしいのだけれど、どういう訳だかゆで卵にすると白身がボソボソでおいしく仕上がらないでいました。なのでくんたまにする卵はわざわざ購入したり、自前の卵では出来が悪いので売らずに差し上げたりしていたのでした。

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それがこの度、完全復活です。自家養鶏の卵でゆで卵が、すなわちくんたまがおいしくできあがりました。ポイントは卵の茹で方、水からではなく沸騰したお湯の中にいきなり卵を入れます。9分茹でた後には素早く氷水へ。この方法は卵特集の雑誌で知ったものです。

相変わらず新鮮なので殻はむきづらいですが、以前のように表面がデコボコになることもほぼなくなりました。これで今後安定的に自前の卵でのくんたまがご提供できます。
2017年4月14日

グリーンカレーこの連休で最後です

季節ごとの野菜でご提供してきたグリーンカレーですが、さすがに具材がなくなってきました。ということで、この連休を最後にいったんお休みとなります。次はズッキーニが穫れ出す6月か7月に登場となる予定です。
2017年3月18日

前の道は工事中ですが営業しています

本日2月24日(金)は店の前で道路工事をしています。上からの道は通行止めですが、下からの道でたどり着けます。通常通り営業しておりますので、くれぐれも近くまで来て諦めないで下さい。よろしくお願いいたします。
2017年2月24日

タマネギカレー始まります

辛くない煮込みメニューとして続いていたナスとトマトの自家製味噌煮込みに替わり、今週からとろとろタマネギのトマトカレーが始まります。飴色になるまで低温で長時間炒めたタマネギがたっぷり入っています。これもなくなり次第終了です。
2017年2月3日

年末年始は暦通りです

お問い合わせも頂いている年末年始の営業予定ですが、思い切り暦通りです。

12月30日(金) 11:00〜15:00
12月31日(土) 7:00〜15:00
1月1日(日) 7:00〜15:00
1月2日(祝) 7:00〜15:00

よろしくお願いいたします。
2016年12月26日

いよいよ自家製プリンの登場です

毎日無農薬野菜を食べて育っている平飼いの鶏たちが順調に卵を産み始めました。そこでその新鮮卵を使ったプリンがこの度登場です。卵は概ね産んでから3日以内のもの、材料はほかに牛乳と砂糖だけです。

卵が新鮮なせいか、食感がとてもなめらかです。ぜひお試し下さい。
2016年12月16日

カボチャだけのニョッキ

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これまでニョッキはジャガイモだけとか、サツマイモやカボチャなどを入れて3色とか4色とかでご提供してきましたが、今回はハロウィンが近いということもあってカボチャだけのニョッキです。いつもの濃厚トマトソースでお召し上がり下さい。
2016年10月22日

いなり寿司お待たせしました

ようやく今年の新米が穫れました。何組ものお客様から「いなり寿司ありますか?」とお尋ねがありましたが、お待たせしました、今週から再開です(サンドイッチと同様、金曜日はありません)。8月から昨年の米が切れており、お休みしていたのでした。
2016年10月21日

カボチャクリーム始まります

ハロウィンも近いということで、収穫して追熟しておいたカボチャのクリームスープが今週から始まります。冬至の年末までは続くと思います。これに替わり、サツマイモのクリームスープは一時お休みとなります。

カボチャの品種はいつものすくなカボチャです。先日スーパーで見たら一本1,000円もの値段で売られていました。うちは自家製なのでそんなに高くありません。
2016年10月14日

キャベツクリーム始まります

ガスパチョが先週で終わり、代わって今週からはキャベツとベーコンのクリームスープが始まります。同じクリームスープでもコーンやサツマイモなどとは違い、具がごろごろしたシチューのようなクリームスープです。ミネストローネと同様、ベーコンも自家製です。
2016年10月7日

ガスパチョ今週で終わりです

早いものでもう10月で、陽が出ていればまだそれなりに暑いところ、今年は雨ばかりとなっています。暑ければ恋しくなるガスパチョ、今週で終了となります。当店ではもっとも好みが分かれるスープかと思いますが、お好きな方はお早めにどうぞ。
2016年10月1日

コーンクリームが終了となります

今年はよくできたトウモロコシ、その冷製クリームスープもよく出ましたが、いよいよなくなり次第終了となります。その後はサツマイモのクリームスープになります。こちらは温製です。
2016年9月18日

パプリカのマリネ新登場

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初登場のメニューです。肉厚のジャンボパプリカをオーブンで1時間焼き、皮をむいてマリネしました。パプリカというと生でサラダに彩りとして加えるのが一般的かもしれませんが、これはとてもパプリカとは思えない甘さです。

これまでパプリカがあまり穫れずにもっぱら自家用に作っていましたが、この時期ようやくたくさん穫れるようになりました。それでも期間限定、数量限定になると思います。お早めにどうぞ。おすすめです。
2016年8月26日

冷製コーンクリーム始まります

トウモロコシが獲れ出しました。夏の定番、朝どれコーンの冷製クリームスープが今週から始まります。今年の品種は甘々娘です。昨年は早々に終わってしまいましたが、今年は8月いっぱいは持つと思います。お問い合わせをいただいたお客様もいらっしゃいました。お待たせしました。
2016年7月30日

カラフルトマトのピクルス

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夏野菜がどんどん穫れ出し、サイドメニューが続々登場です。今年初めてご提供するのがこのピクルス。赤、黄色、オレンジ、紫、緑のミニトマトを湯むきし、甘酢に漬けたものです。緑は完熟しても緑の品種で、これが意外と甘いのです。

ほかにも定番のナスとズッキーニの揚げびたしや、カリカリキュウリの酢醤油漬けもご提供中です。一年の中で一番メニューが豊富になる時期です。
2016年7月24日

いよいよガスパチョ登場です

今年は暖かいせいか各野菜が穫れ始める時期がいつもより早く、中玉トマトも穫れるようになってきました。そこで、今週から夏の定番ガスパチョの登場です。個人的にはとても好きな冷製スープで、お客様にとっても好き嫌いが一番分かれるスープでもあります。

ほとんどはトマトですが、ほかにタマネギ、キュウリ、セロリ、パプリカ、ニンニクが入っています。水は一切足しておらず、野菜だけの水分なので一般的なガスパチョよりは濃厚な仕上がりになっています。言ってみればスープというよりはトマトジュースのような感じです。

また、ジャガイモとズッキーニの冷製クリームスープは今週で終わりとなります。ジャガイモもズッキーニもまだまだ穫れるのですが、これも夏の主役野菜の一つであるトウモロコシが穫れ出したので、来週からはトウモロコシの冷製クリームスープとなります。
2016年7月22日

季節メニュー3種登場

いろいろな野菜が穫れだしてきました。これに伴い、この季節ならではのメニューが今週から一気に3つ登場します。

・ジャガイモとズッキーニの冷製クリームスープ
・ナスとトマトの自家製味噌煮込み
・キュウリと鶏ハムのトマトパンサンド

特にジャガイモのクリームスープは、もう少ししてトウモロコシが穫れるとこれに取って代わられます。あとのメニューはしばらく続くと思います。
2016年7月15日

スープ仲間を募ります

今年はまた畑が広がりました。そしてそれぞれの野菜の生育が極めて順調です。このままだと生産能力が大幅に上がり、現在のお店だけでは捌ききれないことが予想されます。

そこで、こうした無農薬野菜を使ったスープ類を一緒に取り扱ってくれる仲間を募集します。例えば次のような。

・イートインコーナーがあるパン屋さんで一緒に食べるメニューを充実させたい。

・カフェなどでメイン料理のほかに手間のかかる煮込み料理を加えたい。

・高齢者や幼児の施設で素材や咀嚼について安心して食べられる食事を提供したい。

お問い合わせはこちらからどうぞ。
2016年7月10日

早くも夏野菜の登場です

今年は春先からずっと暖かかったせいか、野菜の生育がいつもより早いです。例年にはなかったこの時期に、早くもズッキーニ、ナス、ヤングコーンが穫れました。ということで、今週からグリーンカレーの具は夏野菜が満載となります。

春キャベツのメニューも二つあって春と夏が交錯していますが、それぞれお楽しみ下さい。
2016年6月24日

春キャベツの重ね焼き登場です

昨秋にちりめんキャベツと鶏肉の重ね焼きをご提供しましたが、この季節は柔らかい春キャベツを使って同じように仕上げました。今週から登場します。濃厚トマトソースでどうぞ。トマトライスに合わせることもできます。
2016年6月10日

キャベツクリーム始まります

春キャベツが穫れてきました。この季節定番の、キャベツとベーコンのクリームスープを今週から始めます。柔らかい春キャベツがたっぷり入っています。これに替わり、サツマイモのクリームスープはなくなり次第終了となります。
2016年6月3日

グリーンカレー始まります

ようやく春の野菜ができてきました。そこで、お休みしていたグリーンカレーを今週から再開します。野菜はカブやスナップエンドウなどで、夏野菜とはかなり違った具になります。
2016年5月27日

期間限定タイカレースープ

以前ご提供していたタイカレースープ、ゴールデンウイークということで復活です。現在グリーンカレーをお休みしているので辛いメニューがありませんでした。レッドカレーですからグリーンほど辛くありませんが、ココナッツミルクを使ったタイカレー味です。

数に限りがありますので期間限定となります。お早めにどうぞ。
2016年4月30日

ニョッキ、卵サンド、温泉卵登場

ちょうどゴールデンウイークが始まる本日から、一気に3種類の新しいメニューが加わります。

・3色ニョッキ トマトソース
サツマイモ(紅はるか)の黄色、カボチャ(すくなかぼちゃ)のオレンジ、紫サツマイモ(パープルスイートロード)の紫といった3種類のニョッキを、濃厚トマトソースで和えました。

・トマトパンの卵サンド
トマトソースを練り込んだパンに、菜食鶏のゆで卵を細かく刻んで挟んだサンドイッチです。大きめのふわふわサンドになっています。

・菜食鶏の温泉卵
当店の無農薬野菜をたっぷり食べている平飼いの鶏たち。その新鮮卵をゆっくり加熱して温泉卵にしました。そのままでも、ご飯にかけても。また、カレーのトッピングとしても。

鶏たちがようやく安定して卵を産み始めたので実現しました。お楽しみ下さい。
2016年4月29日

GW中の金曜日営業

今年のゴールデンウイークはうまく休みを取れば10連休になりそうですね。その中の2回の金曜日は営業時間が異なります。4月29日は祝日なので土日と同じく朝7時から、5月6日は平日なので午前11時からとなります。

なお、5月2日の月曜日は通常通りお休みとなります。したがいまして10連休中営業は9日間ということになります。よろしくお願いいたします。
2016年4月28日

グリーンカレー今週で最後です

一年の中で4月と5月がもっとも野菜の種類が少ない時で、いよいよグリーンカレーの具もなくなってきました。よって今週でいったん終了となります。

次は夏野菜が穫れ始める6月か7月に再開する予定です。特にズッキーニが活きる料理がこのグリーンカレーだと思っています。しばらくお待ち下さい。
2016年4月8日

タマネギたっぷりトマトカレー

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ちりめんキャベツの重ね焼きが終わってしまいましたので、その後継メニューが今週から登場です。大量のタマネギを飴色になるまで長時間炒め、トマトと丸鶏だしでまとめたカレーです。トウガラシは入っていないので辛くありません。

辛いグリーンカレーの方もそろそろ終わりが近付いています。また新たにメニュー開発を始めます。
2016年3月4日

燻製メニューそろそろ終わりです

今年は牡蠣が高騰しており、すでに仕込んだ牡蠣の燻製オリーブオイル漬けはなくなり次第終了です。多分今週か来週までかと思います。

また、くんたまも今週をもってしばらくお休みいたします。まだ鶏たちが十分な数の卵を産んでいないので買っていましたが、自宅で卵が採れるのに買うのも何か変だなということになりました。

燻製ファンの方には申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
2016年2月26日

ちりめんキャベツ今週で最後です

サヴォイキャベツの活用法を模索して今シーズン初めてご提供したメニュー、ちりめんキャベツと鶏肉の重ね焼きが意外と好評です。食材がなくなればメニューから消える宿命の当店ですので、今週でこれが終わりとなります。

この後継メニューは実はまだ決まっていません。試作をし、うまくいけば来週からこれまた初登場の新メニューとなる予定です。
2016年2月19日

サヴォイキャベツの新メニュー

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先週までのナスとトマトの味噌煮込みに替わって、今週からは新メニューとなります。ちりめんキャベツとも呼ばれるサヴォイキャベツと鶏肉の重ね焼きです。キャベツに挟まれた鶏の挽き肉には大豆やタマネギが入っていて、食感と味のバリエーションを感じられます。

これにニョッキに使っている濃厚トマトソースをたっぷりかけ、ご飯のおかずとしても召し上がれます。ご飯はナスとトマトの味噌煮込みと同じ、トマトライスをご用意しています。サヴォイキャベツは畑にあるだけですので、案外短い期間限定メニューとなるかもしれません。
2016年1月15日

トマトソースの真空パック

かねてよりご要望のあった味付きのトマトソース、この度冷凍の真空パックでお持ち帰りいただけることになりました。タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、塩で味付けしてありますので、湯煎でそのままお使いいただけます。

内容量は約240g、パスタソースとしては二人前といったところです。普段ニョッキのトマトソースとして使っているのと同じものです。トマトは加熱調理専用品種で、濃厚な味があります。ぜひご利用下さい。
2016年1月10日

ナストマト煮込み最後です

夏から続いていたナスとトマトの自家製味噌煮込み、いよいよこの三連休で最後となります。昨年はナスが大変よく穫れました。

これに替わる新メニュー、開発中です。季節ごとに順繰りで替わることが多いですが、今回のはまったくの初登場となります。お楽しみに。
2016年1月8日

お正月は1日のみお休み

直前になってしまいましたが、お正月三が日の営業についてお知らせします。1日のみお休みをいただき、2日3日は通常どおり営業となります。

今年もお世話になりました。皆様良いお年をお迎え下さい。
2015年12月29日