種まきからお皿まで

手間と時間のかかる煮込み料理を、お客様に代わって作り上げるのが私たちの仕事です。煮込み料理は野菜や肉からのうま味が抽出された、本来は非常に贅沢な料理だと思っています。



そして使用している野菜はすべて八ヶ岳南麓の自家菜園で作っています。毎日虫や雑草と格闘しながらの無農薬です。メニューありきの野菜づくりではなく、できた野菜ありきのメニューとなっています。



種をまくところからお客様に提供するまで、すべて私たちの目の届く範囲で行っています。自分たちが食べたいと思う野菜を食べたいと思う料理で、というのが当店のコンセプトです。

保存料、甘味料、着色料、香料などの食品添加物や、化学調味料、酵母エキス、たん白加水分解物などの人工的な調味料は一切使用していません。素材本来の味をお楽しみ下さい。

気軽にテイクアウト

すべてのメニューがテイクアウト専門です。真空パックでそのままお持ち帰りのほか、すぐにお召し上がりの方には温めたものをカップに入れてご提供します。

営業日と営業時間

土曜日・日曜日・祝日　7:00〜15:00
（ただし土日に隣接しない祝日は休業）

周辺の地図などはこちらからどうぞ。

六次産業化と循環型農業を自前で

開店当初から私たちが行っていることは、今風に言えば六次産業化です。一次の農業、二次の加工業、三次の販売業を足しても掛けても六次ということでこう呼ばれています。通常はそれぞれを専門とする業者が連携して付加価値を高めることを指しますが、これをすべて自前でやっているというわけです。

また2015年からは鶏を飼っており、餌には自分たちが作った野菜の残さを、鶏たちが出した糞は発酵熟成させて畑の肥料にしています。いわゆる循環型農業ですが、通常は地域のそれぞれの業者の間で回していくというところ、これも自分たちの中で完結させています。