オレンジ色の白菜

オレンジクイン.jpg

白菜のクリームスープ、週末に向けて仕込み中です。これは途中経過、まだ生ハムや生クリームなどが入っていないですが、色はこの時が一番きれいです。オレンジクインという中の葉がオレンジ色の白菜です。外の葉は普通の白菜と同じ、緑色をしています。

スープはどれもそうですが、このクリームスープもたいそう手間がかかります。この日はこれくらいにして、明日早朝から作業をして仕上げます。煮込み料理屋は営業日よりその前の方が忙しいのです。
2012年3月29日
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