牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

くんたまに続いて燻製シリーズです。2Lサイズの大ぶりな牡蠣を燻製し、エキストラバージンオリーブオイルにじっくりと漬け込みました。ねっとりとした食感と少し強めの塩味がお酒によく合います。

残ったオリーブオイルには牡蠣の風味が移っており、炒めものなどに使うことができます。パンなどにつけてもいいと思います。

2011年12月23日